Бывший сам по себе шеф-повар подает устрицы с икрой и шампанским
Метрополис «Чизстейк». (Фото любезно предоставлено Metropolis Oyster Room).
После двухмесячного редизайна ресторан Blue Water Grill на Юнион-сквер был разделен на две части и теперь предлагает совершенно новые впечатления от обеда на нижнем этаже в столовой под названием Metropolis Oyster Room. Недавно в пятницу вечером тускло освещенный гибрид джаз-клуба и ресторана на 85 мест был полностью забронирован. Столы варьировались от дуэтов на свиданиях до больших групповых встреч, а также от талантливой певицы в обтягивающем номере по имени Катини, которую пела трио музыкантов позади нее.
Френч-пресс Остров Черепа Буйабес с креветками. (Фото любезно предоставлено Metropolis Oyster Room).
Меню было разработано шеф-поваром Адамом Раксином, ранее работавшим в L20 в Чикаго, и Thomas Keller's Per Se, и, похоже, талантливый гурман ослабил воротник. Опыт не является жестким, а скорее расслабленным и веселым. Среди выдающихся блюд - френч-пресс Skull Island Shrimp Bouillabaisse, в котором бульон подается с использованием традиционного кофейного пресса, который извлекает соус «руиль» из жареного чеснока, яичного желтка, лимонного сока, шафрана, эспелетта и оливок первого отжима. масла, а также «Чизстейк» Metropolis за 28 долларов, который повысился за счет использования говядины сухой выдержки с сыром чеддер и луковыми кольцами
Ocean Water Ponzo Shooter. (Фото любезно предоставлено Metropolis Oyster Room).
Несмотря на то, что это «устричная комната», здесь просвечивают восемь ароматных устричных пар. В латиноамериканском стиле Escabeche и Ocean Water Ponzu Shooter, увенчанный ободком из поджаренных морских водорослей Nori, черпают вдохновение в пикантных иностранных блюдах, но лучшие из них сделаны с добавлением коктейлей. И Bombay, и Fever Tree Tonic, и Baron Margarita Oysters являются фаворитами публики, в то время как устрицы Champagne & Caviar украшены, помимо других свежих добавок, таких как икра с пальмовым лаймом, и желе из шампанского Krug.
https://www.instagram.com/p/BKrsFi1AJcK/
комментариев